文献类型：期刊文章

作　　者：宋文佳[1] 孙益民[1] 罗乐[1] 杨萍[1] 孙若琼[2] 李强[3]

机构地区：[1]安徽省功能性分子固体重点实验室,安徽芜湖241000 [2]安徽师范大学生命科学学院,安徽芜湖241000 [3]安徽师范大学化学与材料科学学院,安徽芜湖241000

出　　处：《应用化工》

基　　金：安徽省教育厅自然科学重点项目(KJ2008A083);芜湖市2007科技计划重点项目[2007]126

年　　份：2008

卷　　号：37

期　　号：7

起止页码：746-750

语　　种：中文

收录情况：AJ、CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、IC、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：以干红辣椒为原料，用丙酮作为溶剂提取辣椒红色素，运用均匀设计法设计实验，采用可视分析方法分析实验数据，得到提取高品质的辣椒红色素的最佳工艺范围为：提取温度75—85℃，提取时间270—360min，固液比为30—40mL/g。

关 键 词：辣椒红色素 均匀设计法 可视分析法  

分 类 号：TS202.3] TQ015.3[食品科学与工程类]