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小麦B-淀粉生产高麦芽糖浆的研究 ( EI收录)
Production of High Maltose Syrup from Wheat B-starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]无锡轻工大学中央研究所
年 份：1997
卷 号：12
期 号：6
起止页码：49-53
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊
摘 要：小麦Ｂ－淀粉中存在多量非淀粉质大分子，其粘性大，影响酶作用和过滤速度，为小麦Ｂ－淀粉制糖带来极大的难度，为此本文从原料特征入手采用酶技术生产高质量淀粉糖———高麦芽糖浆，产品无色透明，口感纯正，达到了以纯淀粉为原料生产的淀粉糖的质量，为小麦Ｂ－淀粉应用开辟了一条新途径。
关 键 词：小麦B-淀粉 水解物 DE值 高麦芽糖浆
分 类 号：TS245.5]
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