期刊文章详细信息
黄原胶结构、性能及其应用的研究
Research development on the structure,property and application of xanthan gum
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海交通大学化学化工学院,上海200240 [2]丹尼斯克中国有限公司,昆山215300
年 份：2008
卷 号：33
期 号：7
起止页码：156-160
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：综述黄原胶的分子结构、溶液流变学性质以及黄原胶在食品工业和其他工业领域中的应用,重点阐述黄原胶的大分子构象转变及其结构与功能特性之间的联系,最后探讨我国在黄原胶研究和生产方面的问题和发展途径。
关 键 词：黄原胶 分子结构 构象 功能特性 应用
分 类 号：TS201.2]
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