期刊文章详细信息
牡蛎净化工艺的研究
Purification technique of fresh oysters
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,无锡214036 [2]江南大学食品学院,无锡214036 [3]江苏省赣榆县海洋与渔业局,赣榆222100
基 金：江苏省科技计划项目
年 份：2008
卷 号：33
期 号：7
起止页码：108-112
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊
摘 要：研究牡蛎在3个不同温度海水里的吐沙时间以及二氧化氯的消毒效果。研究结果表明,吐沙速度与换水率和温度有关。当海水中二氧化氯浓度为18.75mg/g时,在30h内可使蛤体内的细菌总数降低2.61,消毒效果较好。经过净化处理的牡蛎,口感新鲜,无异味,并且余氯残留量低于国家标准,可以直接食用。
关 键 词：牡蛎 净化 二氧化氯
分 类 号：TS254.4]
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