文献类型：期刊文章

作　　者：李丹[1,2] 李晓磊[1] 谭克[1]

机构地区：[1]长春大学吉林省农产品加工生物技术重点实验室,长春130022 [2]国家大豆深加工技术研究推广中心,长春130022

出　　处：《食品科技》

基　　金：国家科技成果重点推广计划项目(2003EC000127);吉林省科技发展计划项目(20050125)

年　　份：2008

卷　　号：33

期　　号：7

起止页码：26-30

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：异黄酮主要以糖苷的分子形式存在于黑大豆和葛根中,但是其具有生物活性的部分主要是苷元。为了建立一种体外生物转化异黄酮糖苷为异黄酮苷元的新方法,采用70%乙醇提取黑大豆和葛根异黄酮,用高效液相色谱分析了纤维素酶水解前后两粗提物的异黄酮组成。结果表明:纤维素酶对于不同种类的异黄酮糖苷具有不同的水解专一性、基团专一性和键专一性,能完全水解大豆苷和染料木苷为大豆素和染料木素,而不能水解丙二酰基染料木苷、丙二酰基大豆苷和葛根素。

关 键 词：异黄酮 黑大豆 葛根  纤维素酶

分 类 号：TS21]