期刊文章详细信息
变性淀粉的特性及其在食品中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西大学轻工系
年 份：1997
期 号：2
起止页码：9-12
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：阐述了变性淀粉的定义和各种变性淀粉的特性及其在食品加工中的应用
关 键 词：变性淀粉 食品 应用 淀粉
分 类 号：TS236.9]
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