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高澄清度杨梅果汁工艺研究
Study on the high clarified process of red bayberry juice
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]韶关大学化学系
年 份：1997
卷 号：18
期 号：6
起止页码：13-14
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：采用果胶酶——明胶净化法对混浊型杨梅原汁进行处理，制得保持原有风味且透光率大于９５％的高澄清度杨梅原汁。
关 键 词：高澄清度 杨梅原汁 果汁饮料 工艺
分 类 号：TS275.5]
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