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绿豆粉丝泔水保健饮料的工艺研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广州华南理工大学轻工食品学院 [2]广州仲恺农学院食品科学与工程系
年 份：1997
卷 号：18
期 号：5
起止页码：20-21
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：探讨了绿豆粉丝泔水研制保健饮料的工艺过程和方法。研究表明，分离淀粉后的绿豆蛋白质浆水经特殊工艺处理，可制得酸甜可口，具有一定营养价值的保健饮料。
关 键 词：保健饮料 绿豆粉丝泔水 饮料制造工艺
分 类 号：TS236.5] TS275[食品科学与工程类]
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