期刊文章详细信息
双缩脲-分光光度法测定乳与乳制品中蛋白质含量
Determination of protein content of milk and dairy products by biuret spectrophotometric method
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]浙江省龙游县疾病预防控制中心,浙江龙游324400
基 金：龙游县科学技术局基金项目(200739)
年 份：2008
卷 号：18
期 号：7
起止页码：1335-1336
语 种：中文
收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：目的：建立一种测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法。方法：利用乳制品脂肪的前处理过程中剩余的蛋白质残液作为试验材料，通过双缩脲反应，测定其蛋白质含量。结果：工作曲线在0～0．20g／100ml蛋白质浓度范围内线性关系良好，线性相关系数为0．9995，平均加标回收率为92％～108％，相对标准偏差小于5％，方法的检出限为0．03g／100ml。结论：该方法污染少、操作简便、灵敏、结果可靠。
关 键 词：双缩脲 分光光度法 蛋白质含量
分 类 号：O657.32]
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