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食品感官评价指标体系建立的一般原则与方法 ( EI收录)
General Guidance and Method for Establishing Index System of Food Sensory Evaluation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国标准化研究院,北京100088
年 份：2008
卷 号：8
期 号：3
起止页码：121-124
语 种：中文
收录情况：CAS、CSCD、CSCD_E2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、普通刊
摘 要：感官指标是描述和判断食品质量最直观的指标。科学合理的感官指标能反映该食品的特征品质和质量要求,直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。本文提出了食品感官评价指标体系建立的一般原则与方法,旨在指导构建我国不同类型食品感官评价的指标体系,完善食品质量标准,为我国食品质量与安全的保障提供标准化支撑。
关 键 词：食品 感官评价 指标体系
分 类 号：TS207]
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