文献类型：期刊文章

作　　者：黄登峰[1] 潘志友[1] 林影[1] 韩双艳[1] 郑穗平[1]

机构地区：[1]华南理工大学生物科学与工程学院,广东省发酵与酶工程重点实验室,广东广州510006

出　　处：《现代食品科技》

基　　金：国家"863"科技攻关项目(2006AA020203);广东省科技攻关项目(20062050168)

年　　份：2008

卷　　号：24

期　　号：7

起止页码：627-630

语　　种：中文

收录情况：CAB、CAS、CSA-PROQEUST、EI、FSTA、IC、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、UPD、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：本文对酿酒酵母表面展示南极假丝酵母脂肪酶B(Candida antarctica lipase B,CALB)的一般酶学性质进行研究,得出如下结论:酵母表面展示CALB在碱性条件下具有很好的稳定性和水解活性。其水解对硝基苯酚酯的最适反应pH值范围是8.0～8.5,与游离的CALB商品酶相比,向碱性条件偏移。最适反应温度范围是40～45℃。最适反应底物为对硝基苯酚丁酸酯,表现出极为明显的底物特异性。Ca2+、Mg2+对其有明显的激活作用。K+对其有微弱的激活作用。而Co2+、Cu2+对其有明显的抑制作用。本研究为酵母表面展示脂肪酶的应用研究奠定理论基础。

关 键 词：酵母表面展示 南极假丝酵母脂肪酶B  全细胞催化 酶学性质

分 类 号：Q814[生物工程类]