文献类型：期刊文章

作　　者：裘先前[1] 蔡彩霞[1]

机构地区：[1]浙江省天台县疾病预防控制中心,浙江天台317200

出　　处：《中国卫生检验杂志》

年　　份：2008

卷　　号：18

期　　号：6

起止页码：1147-1148

语　　种：中文

收录情况：CAS、ZGKJHX、普通刊

摘　　要：目的：为了解本县市场上熟肉制品的卫生状况,探索影响其卫生质量的因素,为卫生监督工作提供科学依据。方法：对天台县2004～2007年熟肉制品卫生微生物监测结果进行分析。结果：2004～2007年全县共监测熟肉制品526份,合格405份,总合格率为77.0%,各年度的合格率无显著差异（P〉0.05）;大肠菌群、菌落总数、致病菌超标数分别占不合格样品总数的97.5%、43.0%、6.6%;冬春与夏秋的监测合格率有显著性差异（P〈0.01）;不同来源熟肉制品的监测合格率：宾馆和酒店为81.8%,熟食店为72.1%,两者有显著性差异（P〈0.01）。结论：食品卫生监督部门应采取更有力的措施,加强卫生监督,进一步提高熟肉制品的卫生质量。

关 键 词：熟肉制品 监测结果  合格率

分 类 号：R155.5]