期刊文章详细信息
加工工艺对红茶主要生化品质的影响研究进展
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]福建农林大学园艺学院茶学系,福州350002 [2]福建省农科院茶叶研究所,福安355015
年 份：2008
卷 号：31
期 号：1
起止页码：6-8
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：加工工艺对红茶品质有重要影响,是红茶品质形成的主要因素之一。本文就萎凋、发酵和干燥等制茶工艺对红茶主要生化品质和香气成分的影响等方面作了综述,以期引起更深入的探讨。
关 键 词：红茶 加工 工艺 品质 香气
分 类 号：TS272.1]
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