期刊文章详细信息
安琪牌葡萄酒活性干酵母在草莓酒酿造中的应用
Application of active dry yeast(Angel brand) in the production of strawberry wine
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]邯郸职业技术学院管理系食品工程教研室,河北邯郸056001
年 份：2008
卷 号：27
期 号：7
起止页码：70-72
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了安琪葡萄酒活性干酵母在草莓汁中的发酵条件。表明发酵温度为20℃,初始pH值为3.3,接种量为0.2‰,SO2添加量为100mg/L,果胶酶量添加量为0.3 g/L,发酵出的酒质较好。采用安琪葡萄酒活性干酵母酿制得干型草莓酒具有典型的草莓香和酒香。
关 键 词：草莓酒 活性干酵母 发酵
分 类 号：TQ926.4]
参考文献：
正在载入数据...
二级参考文献：
正在载入数据...
耦合文献：
正在载入数据...
引证文献：
正在载入数据...
二级引证文献：
正在载入数据...
同被引文献：
正在载入数据...
