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促进提取啤酒废酵母内溶物的研究
Research on promoting the extraction of inclusion from waste beer yeast
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北电力大学应用技术学院,吉林吉林132012
年 份：2008
卷 号：27
期 号：7
起止页码：48-50
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究了高压均质、酶法溶胞、冻融法3种细胞壁综合破碎法对啤酒废酵母抽提物的得率、蛋白质的转化率及氨基酸态氮含量的影响。该法具有时间短、提取率高、呈味物溶出多的优点。在适宜的自溶条件下,可使酵母抽提物干物质的得率达78%,蛋白质的溶出率为86.5%,氨基酸态氮含量超过6%。
关 键 词：啤酒废酵母 酵母抽提物 实验研究
分 类 号：TQ926.4]
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