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百合啤酒生产工艺的研究
Study on the processing technology of lily beer
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]江苏食品职业技术学院生物工程系,江苏淮安223003
年 份：2008
卷 号：27
期 号：4
起止页码：96-99
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：百合不仅营养丰富,而且具有良好的药效与保健功能,为药食兼用植物之一,以百合、麦芽为主要原料,利用小型啤酒生产线开发研制出一种具有营养保健功能的百合啤酒。并对百合汁的液化及糖化条件进行了探讨,确定了百合汁的添加量为4%,在后酵时添加,其百合啤酒的质量最佳。
关 键 词：百合 啤酒 发酵
分 类 号：TS262.5]
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