文献类型：期刊文章

作　　者：毕金峰[1] 魏益民[1]

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所,北京100193

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：2006年科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2006-JKZX-291);2007年科技部科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2007-JKZX-288)

年　　份：2008

卷　　号：24

期　　号：6

起止页码：308-312

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20083211443807)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：果蔬变温压差膨化干燥是一种新型的果蔬干燥技术,它结合了热风干燥和真空冷冻干燥的优点。变温压差膨化干燥技术生产的果蔬产品绿色天然、营养丰富、品质优良,应用前景广阔。该文综述了果蔬变温压差膨化干燥设备的发展历程以及国、内外生产工艺和干燥机理的研究进展,分析了果蔬变温压差膨化干燥技术的特点和难点,并论述了该技术发展趋势和应用前景,为果蔬变温压差膨化干燥的深入研究提供参考。

关 键 词：果蔬 变温压差 膨化干燥 进展  

分 类 号：TS255.36]