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灰白毛莓红色素的开发研究
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武陵大学生物资源研究中心
年 份：1997
卷 号：16
期 号：4
起止页码：1-5
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：灰白毛莓（ＲｕｂｕｓｔｅｐｈｒｏｄｅｓＨａｎｃｅ）系蔷薇科悬钩子属多年生落叶攀援灌木。其成熟浆果中富含花青苷类红色素，总花青苷含量高达５３５．５ｍｇ／１００ｇ，颜色随ｐＨ值的改变而变化，低ｐＨ值时呈鲜艳的红色而且十分稳定；该色素的耐热性好，染着性强，是一种具有开发价值的新的天然食用色素资源植物。
关 键 词：灰白毛莓 红色素 蔷薇科
分 类 号：Q949.751.8[植物生产类] TQ611.2]
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