文献类型：期刊文章

作　　者：李广宏[1] 钟昌珍[2] 宗良炳[2] 雷朝亮[2] 鲁汉平[2]

机构地区：[1]中山大学昆虫学研究所,广州510275 [2]华中农业大学植保系,武汉430070

出　　处：《昆虫知识》

年　　份：1997

卷　　号：34

期　　号：6

起止页码：347-350

语　　种：中文

收录情况：CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、ZR、普通刊

摘　　要：对以盐提-酸沉淀法获得的蝇阻MuscadomesticavicinaWacquart蛋白粉进行营养评价，其蛋白质含量为73.07％，脂肪为23.01％，灰分为1．83％，提取的蛋白质含量比蛆粉高18.0％，脂肪高11．5％，灰分低9．6％；氨基酸中除丙氨酸含量低于蛆粉外，其余氨基酸含量均高于蛆粉，必需氨基酸配比合理，EAA值为41.6%。动物实验采取AOAC方法，测得蛋白质效价（PER)为2．67±0．34，表观消化率（AD)为84.40±2．5％，生物价（BV)为78.68±5．71％，净蛋白利用率（NPU)为666.29±4.19％，蝇蛆蛋白粉被动物摄取后在动物体内的吸收程度比蛆粉及酪蛋白高。实验结果表明：蝇蛆蛋白粉是1种优质蛋白质。

关 键 词：营养评价 蝇蛆蛋白粉  蛋白粉

分 类 号：TS219] R151.3[食品科学与工程类]