文献类型：期刊文章

作　　者：梁琼[1] 鲁明波[1] 卢正东[1] 何锋[1] 余龙江[1]

机构地区：[1]华中科技大学生命科学与技术学院,资源生物学与生物技术研究所,湖北武汉430074

出　　处：《食品科学》

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：6

起止页码：357-360

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对传统的对羟基联苯法进行了优化,应用于定量测定发酵液中的乳酸。首先对发酵液进行适当预处理,去掉蛋白质和葡萄糖,再利用正交设计对影响显色的几个重要因素进行了优化,结果表明,最佳测定波长为565nm;最佳显色条件为氢氧化钙0.05g,20%硫酸铜0.8ml,浓硫酸6ml,0.5%对羟基联苯0.125ml,静置时间15min,加热显色时间5min。标准曲线回归方程为A=0.0189C-0.0808(n=8),r=0.9989。在15～50μg/ml范围内呈良好线性关系。平均回收率为102.4%。显色稳定保持2h以上,RSD为2.6%(n=12)。该方法解决了传统对羟基联苯法显色时间长、准确度不高等问题,适合于发酵液中乳酸含量的测定。

关 键 词：乳酸 定量测定  对羟基联苯法  正交设计

分 类 号：TQ921.3]