文献类型：期刊文章

作　　者：韩永斌[1] 朱洪梅[2] 顾振新[1] 范龚健[1]

机构地区：[1]南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室,南京210095 [2]山西师范大学生命科学学院,临汾041004

出　　处：《微生物学通报》

基　　金：江苏省高技术项目(No.BG2004323)

年　　份：2008

卷　　号：35

期　　号：6

起止页码：913-917

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：本文研究了紫甘薯花色苷色素抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、啤酒酵母和黑曲霉的作用及机理。结果表明:紫甘薯花色苷色素对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌均有抑制作用,并与其浓度呈正相关,而对啤酒酵母和黑曲霉无抑制作用。透射电镜观察和大肠杆菌生长曲线表明,该色素的抑菌作用可能是通过增强细胞膜的通透性,使细胞异常生长,抑制对数生长期的细胞分裂,使细胞质稀薄、细胞解体。SDS-PAGE分析表明,紫甘薯花色苷对大肠杆菌蛋白表达影响不明显,未见特征性条带的消失,仅对部分蛋白质合成量有影响。

关 键 词：紫甘薯 花色苷 抑菌作用

分 类 号：S531]