期刊文章详细信息
真空冷冻干燥技术在食品工业中的应用
The application of freeze-dried technology in food industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]长春大学生物科学技术学院,吉林长春130022 [2]长春大学计算机科学技术学院,吉林长春130022 [3]吉林省质量技术监督培训中心,吉林长春130022
年 份：2008
卷 号：18
期 号：2
起止页码：101-103
语 种：中文
收录情况：RCCSE、RWSKHX、普通刊
摘 要：冻干技术是食品干燥技术领域中科技含量高、涉及面广的一门技术。为了在食品工业中推广该技术,本文阐述了冻干技术的原理、工艺操作、冻干食品的特点及冻干技术在食品工业中的应用。随着真空冷冻干燥技术的深入研究,该技术将成为今后一个时期食品工业的发展方向。
关 键 词：真空冷冻干燥技术 食品 应用
分 类 号：TS203]
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