期刊文章详细信息
γ-氨基丁酸的生物学功能及其在食品上的应用
Biological function of γ-amino butyric acid and its application in the food industry
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广东轻工职业技术学院,食品与生物工程系,广州510300 [2]广州市华学知识产权代理有限公司,广州510640
年 份：2008
期 号：2
起止页码：34-37
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：近年来,富含γ-氨基丁酸食品的研究与开发,成为国内外研究的热点。γ-氨基丁酸(γ-amino butyric acid,GABA,也称氨酪酸)是一种重要的功能性非蛋白质氨基酸,他具有增进脑活力、安神、调解激素分泌、改善脂质代谢、降血压等生物学功能,因此,GABA在食品上的开发应用具有广阔的前景。
关 键 词：γ-氦基丁酸 发酵 生物学功能
分 类 号：TS218] S816.7[食品科学与工程类]
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