期刊文章详细信息
烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状与探讨
A Review on Baking Technology in Refining Oolong Tea Processing
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]华南农业大学茶业科学系,广州510642
年 份：2008
卷 号：34
期 号：2
起止页码：75-77
语 种：中文
收录情况：CAB、普通刊
摘 要：烘焙是乌龙茶品质形成的重要工序之一,对形成精制乌龙茶特有的色、香、味、形有着非常重要的作用。本文介绍了烘焙技术在乌龙茶精制中的应用研究现状,主要对炭焙茶的应用研究情况进行了详细介绍;并探讨了烘焙技术在未来乌龙茶精制过程中的应用前景。
关 键 词：烘焙 炭焙 乌龙茶精制 应用研究
分 类 号：TS272]
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