期刊文章详细信息
葡萄与葡萄酒香气分析方法研究进展
Research Progress in Analytic Methods of Grape & Grape Wine Aroma
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心
基 金：农业部"948"项目(2006-G26)
年 份：2008
期 号：6
起止页码：95-98
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、ZGKJHX、核心刊
摘 要：葡萄与葡萄酒香气分析方法是提高和监控香气质量的基础。介绍了目前国内外主要用于葡萄与葡萄酒香气提取、分析和评价的方法,仔细分析了香气物质研究过程中存在的问题和难题,以期为葡萄与葡萄酒香气物质研究者提供参考。
关 键 词：葡萄 葡萄酒 香气 分析方法
分 类 号：TS262.6] TS261.4[食品科学与工程类]
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