文献类型：期刊文章

作　　者：邢长江[1] 王洪飞[1] 彭介年[1] 曹远宏[1]

机构地区：[1]蚌埠坦克学院医院,安徽蚌埠233050

出　　处：《中国公共卫生管理》

年　　份：2008

卷　　号：24

期　　号：3

起止页码：311-312

语　　种：中文

收录情况：NSSD、普通刊

摘　　要：目的通过检测发现存在的问题,探讨问题的根源、危害及解决办法,严防食物中毒的发生,协助搞好广大学生的饮食保障工作。方法从不同院校各饮食单位采集食品样品,在食品卫生安全指标监测实验室严格按照操作程序进行各有关项目的测定。统计学处理采用x2检验。结果食品中细菌超标和餐具消毒不合格达14%,甲醛检出率为60%,尿素检出率为22%,非食用色素检出率为16%,亚硝酸盐检出率为2%。蔬菜农药残留量较高,且简单冲洗前后差别不大。结论院校食品卫生安全存在较大隐患,尤应注意采购、运输、储藏、加工、检测、监督各环节食品卫生工作,确保食品卫生安全。

关 键 词：院校 食品卫生安全 问题  管理  

分 类 号：G478.5[教育学类]