文献类型：期刊文章

作　　者：朱爱意[1] 赵向炯[1] 杨运琪[1]

机构地区：[1]浙江海洋学院海洋科学学院,浙江舟山316004

出　　处：《南方水产》

年　　份：2008

卷　　号：4

期　　号：2

起止页码：63-68

语　　种：中文

收录情况：CAB、CSA-PROQEUST、IC、ZR、普通刊

摘　　要：对东极海区野生管角螺(Hemifusus tuba)软体部营养成分进行了分析,结果显示,管角螺软体部干品(DS)的粗蛋白含量达80.777%,蛋白质中检出含有17种氨基酸,氨基酸含量达软体部干重的51.42%。蛋白质中必需氨基酸蛋氨酸+半胱氨酸的氨基酸分最高为85.94分,呈味氨基酸含量丰富,占氨基酸总量的48.62%;EAA/TAA为40.57%、EAA/NTAA为68.72%,其必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO模式;粗脂肪中脂肪酸含量齐全,多不饱和脂肪酸比例高。分析结论为管角螺是一种高蛋白低脂肪、具有优良保健和营养价值的食品。

关 键 词：管角螺 营养成分 氨基酸

分 类 号：S917[水产类] Q501]