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细胞质膜对酒精酵母产生乙醇耐性的影响
Effect of cytoplasmic membrane on ethanol tolerance of alcohol yeast
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]东北电力学院应用技术学院,吉林吉林132012
年 份：2008
卷 号：27
期 号：6
起止页码：59-61
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：研究发现乙醇耐性受脂含量的影响。由于乙醇和质膜脂都是两性分子,在发酵过程中它们直接相互作用从而引起膜的生理学变化。这种变化影响了酵母对乙醇的耐性。文中主要阐述了细胞质膜对酒精产生酵母乙醇耐性的影响。
关 键 词：发酵 酵母 乙醇耐性 不饱和脂肪酸 蛋白脂
分 类 号：Q241]
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