文献类型：期刊文章

作　　者：李静[1] 聂继云[1,2] 李海飞[1] 徐国峰[1] 王孝娣[1] 毋永龙[1] 王贞旭[1]

机构地区：[1]农业部果品及苗木质量监督检验测试中心,辽宁兴城125100 [2]沈阳农业大学,沈阳110161

出　　处：《果树学报》

基　　金：农业部行业标准制订项目“水果、蔬菜及制品中单宁含量的测定”(农财发[2005]58号)

年　　份：2008

卷　　号：25

期　　号：1

起止页码：126-131

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSCD、CSCD_E2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：对Folin-Denis法和Folin-Ciocalteus法测定水果及其制品中总多酚含量进行了研究。Folin-Ciocalteus法比Folin-Denis法更加稳定、灵敏和准确。经过一系列优化实验,提出Folin-Ciocalteus法的最适测定程序为1.0mL样品提取液中依次加入5.0mL水、1mL显色剂和3mL7.5%碳酸钠溶液,摇匀,显色2h,在765nm波长下测定吸光度。采用此程序,苹果、梨、香蕉、柿子、葡萄和葡萄酒等6种试材的没食子酸平均添加回收率为77.2%～112.1%,方法误差为0.8%～5.7%。

关 键 词：水果及其制品  总多酚含量  测定条件  Folin-Ciocalteus法  Folin-Denis法  

分 类 号：S66]