文献类型：期刊文章

作　　者：孙晓林[1] 许敬东[2] 马军武[3] 高天鹏[4]

机构地区：[1]甘肃农业大学动物医学院,甘肃兰州730070 [2]甘肃省产品质量技术监督局 [3]中国农业科学院兰州兽医研究所 [4]兰州城市学院化学系

出　　处：《中兽医医药杂志》

基　　金：甘肃省自然科学基金项目(ZS021-A25-041-N)

年　　份：2008

卷　　号：27

期　　号：3

起止页码：22-25

语　　种：中文

收录情况：普通刊

摘　　要：目的:了解兰州市定点屠宰场生猪屠宰加工产品的卫生质量以及肉与肉制品致病菌污染状况。方法:2003-2006年,应用国标法对2个定点生猪屠宰场300份生猪胴体样品进行了菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌检验;采用随机采样法对兰州市不同酒店和超市的生猪肉、牛肉、羊肉、禽肉100份,熟肉制品1 200份进行了常见致病菌的检验。结果:生猪胴体体表和肉样沙门氏菌检出率分别为7.5%和14%;生肉检出致病菌阳性20份,总检出率为20%;熟肉制品检出致病菌阳性39份,阳性率为3.25%。生肉中以猪肉致病菌阳性率最高,为20%。结论:兰州市生猪胴体的卫生质量急需提高,屠宰生产加工水平亟待改善。

关 键 词：猪胴体 肉与肉制品  微生物污染

分 类 号：S852.6]