文献类型：期刊文章

作　　者：刘朝蓬[1] 郑仲明[2] 梁银娜[1] 李宝[1]

机构地区：[1]中国农业大学农学与生物技术学院,北京100094 [2]北京市房山区林业局林果站,北京102400

出　　处：《园艺学报》

基　　金：国家自然科学基金项目(30671713);中国农业大学科研启动基金项目(2005061)

年　　份：2008

卷　　号：35

期　　号：5

起止页码：741-746

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：研究了4种不同脱涩类型柿(Diospyros kaki Thunb.)果实和叶片中的可溶性单宁含量、乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase,ADH)活性和ADH最适反应温度,以了解ADH在脱涩过程中的作用。结果表明:不完全甜柿和完全甜柿果实发育前期,可溶性单宁含量逐渐降低,ADH活性逐渐增高,到果实基本完成脱涩后,ADH活性又开始降低,在不完全甜柿中变化较大;涩柿和不完全涩柿在果实近熟期,可溶性单宁含量有所下降,但不能完成脱涩,且ADH活性较低。叶片发育过程中,可溶性单宁含量的变化与ADH没有相关性。ADH的最适反应温度在25℃左右。ADH与柿果实脱涩有一定关系。

关 键 词：柿  可溶性单宁 乙醇脱氢酶 脱涩

分 类 号：S665.2]