文献类型：期刊文章

作　　者：黄劲松[1] 陈建兵[1] 杜先锋[2] 司雄元[3] 郑海敏[4]

机构地区：[1]池州学院化学与食品科学系,广西池州247100 [2]安徽农业大学食品系,安徽合肥230036 [3]安徽农业大学生物中心,安徽合肥230036 [4]安徽农业大学园艺学院,安徽合肥230036

出　　处：《食品科学》

基　　金：安徽省“十五”科技攻关项目(040130042)

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：5

起止页码：344-346

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：建立了毛细管电泳法分析蘑菇粉中水溶性维生素的方法,并研究缓冲溶液、工作电压等因素对维生素测定的影响。样品进行测定时,先过C18柱,可以对样品中的维生素起到纯化和富集的作用。电泳条件为20kV,在20mmol/LpH8.72硼砂-硼酸缓冲液,10min内实现了蘑菇粉中多种水溶性维生素(VB1、VB2、VB6、VC和VPP)的有效分离,具有良好的稳定性、精密度、线性关系等。

关 键 词：蘑菇粉  高效毛细管电泳 维生素

分 类 号：TS207.3] O657.8[食品科学与工程类]