文献类型：期刊文章

作　　者：盛伟[1] 方晓阳[2] 吴萍[1]

机构地区：[1]安徽科技学院生命科学学院,安徽凤阳233100 [2]中国科学院研究生院,北京100864

出　　处：《食品工业科技》

基　　金：安徽科技学院引进(稳定)人才专项基金(ZRC200557)资助

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：5

起止页码：103-105

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：以热水浸提、乙醇沉淀的方法,分别从白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇子实体中提取多糖。通过水杨酸法检测多糖提取物对羟基自由基(.OH)的清除作用、对邻苯三酚自氧化系统产生的超氧阴离子自由基(O-2.)的清除作用、还原力的测定以及在模拟胃液条件下对NO-2清除实验,对三种不同来源的多糖进行了体外抗氧化活性研究,结果表明:白灵菇、杏鲍菇、阿魏菇多糖提取物均具有较强的体外抗氧化性能,且随着多糖浓度的增大,其抗氧化活性逐渐增强。白灵菇对羟基自由基(.OH)的清除能力最强,杏鲍菇次之,阿魏菇最弱;杏鲍菇对超氧阴离子自由基(O2-.)的清除能力最强,白灵菇次之,阿魏菇最弱;在还原力以及对NO-2清除方面,白灵菇均表现为最强、杏鲍菇次之,阿魏菇则表现得最差。

关 键 词：白灵菇 杏鲍菇 阿魏菇 多糖 抗氧化

分 类 号：TS201.2]