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豆粕质量及其鉴定
Quality of soybean meal and its analysis
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中粮黄海粮油工业(山东)有限公司,山东日照276808
年 份：2008
卷 号：33
期 号：5
起止页码：66-67
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊
摘 要：分析了豆粕中的抗营养因子以及涉及到豆粕品质的各种营养素,并分析了尿酶活性和蛋白KOH溶解度在检测豆粕加热不足和加热过度中不同的灵敏性,阐明了适度加工的豆粕所应具有的品质特征。
关 键 词：豆粕 尿酶活性 蛋白KOH溶解度
分 类 号：TS229] S816[食品科学与工程类]
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