文献类型：期刊文章

作　　者：莫倩[1] 郑燕升[1] 廖政达[2]

机构地区：[1]广西工学院轻化系,广西柳州545006 [2]广西柳州师范高等专科学校化学系,广西柳州545003

出　　处：《安徽农业科学》

基　　金：广西工学院自然科学基金项目(院科自0704104);广西教育厅资助项目(200708LX198)

年　　份：2008

卷　　号：36

期　　号：12

起止页码：4820-4821

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、JST、RCCSE、核心刊

摘　　要：[目的]为进一步开发利用野生毛葡萄籽原花青素提供试验依据。[方法]以野生毛葡萄籽中的原花青素为抗氧化剂,采用Schaal烘箱法定期测定茶籽油样品的过氧化值。比较原花青素与PG、BHT、VE的抗氧化活性。[结果]质量百分数为0.04%的野生毛葡萄籽原花青素的抗氧化性比0.02%BHT、0.01%PG和0.02%VE的稍差,0.02%原花青素与0.01%VE混合使用的效果较好。添加0.04%的原花青素可使茶籽油在20℃下的保质期由100 d延长至175 d,而0.02%PC+0.01%VE可使其延长至352 d。[结论]野生毛葡萄籽原花青素对茶籽油有一定抗氧化作用,并且最适添加量为0.04%。单独使用时其效果不如BHT、PG和VE,与VE混合使用时,其效果优于它们。

关 键 词：野生毛葡萄 原花青素 茶籽油 抗氧化

分 类 号：S663.1]