期刊文章详细信息
亚微米β-胡萝卜素乳剂的特性及其在食品中的应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]武汉职业技术学院,湖北武汉430074 [2]武汉星辰现代生物工程有限公司,湖北武汉430074
年 份：2008
卷 号：10
期 号：5
起止页码：108-109
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：亚微米β-胡萝卜素乳剂是利用发酵法生产的天然β-胡萝卜素制成的O/W型乳状液,其粒径细小且分布均匀,稳定性好。亚微米β-胡萝卜素乳状液作为天然食用色素可用于饮料、果冻、焙烤食品、肉制品、冰淇淋等各类食品中。
关 键 词：亚微米 Β-胡萝卜素 乳状液 应用
分 类 号：Q562]
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