文献类型：期刊文章

作　　者：段咏新[1,2] 傅庭治[1,2] 傅家瑞[1,2]

机构地区：[1]中山大学生物科学与技术系 [2]南京大学生物科学与技术系

出　　处：《园艺学报》

基　　金：国家自然科学基金

年　　份：1997

卷　　号：24

期　　号：4

起止页码：343-347

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：大蒜对硒具有强的生物富集作用，并能将吸收的无机硒的７８．２４％转化为有机硒。经ＳｅｐｈａｄｅｘＧ－１５０柱层析，聚丙烯酰胺凝胶电泳，ＳＤＳ－聚丙烯酰胺凝胶电泳，首次从富硒大蒜中分离到一种分子量为３００００Ｄ的含硒蛋白，进一步研究其抗氧化作用，发现该蛋白能提高谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶、过氧化氢酶活性，降低过氧化物酶活性。ＥＰＲ表明，Ｎａ２ＳｅＯ３处理组大蒜体内活性氧相对含量比对照低３１．９１％。

关 键 词：大蒜 硒 生物富集 硒蛋白 抗氧化作用

分 类 号：S633.401]