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微生物混菌发酵应用研究进展
Research progress on application of microbial mixed fermentation
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西南昌330047
年 份：2008
卷 号：27
期 号：5
起止页码：1-4
语 种：中文
收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、FSTA、IC、RCCSE、UPD、ZGKJHX、核心刊
摘 要：在长期的生产实践中,人们发现很多重要的生化反应过程仅靠单株微生物是不能完成的,必须依靠2种或多种微生物共同培养来完成,即混菌培养或称为混菌发酵。文中综述了混菌发酵的优点,并简单介绍了微生物混菌发酵在食品、代谢物转化、资源、能源和环境保护等不同领域的研究情况。
关 键 词：微生物 混菌发酵 应用
分 类 号：TS26]
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