期刊文章详细信息
食品成分微胶囊制备技术及发展趋势展望
Current Technologies and Trends of Preparation of Food Ingredients Microcapsules
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]蚌埠学院食品科学与工程系,安徽蚌埠233030
基 金：安徽省高等学校省级自然科学研究项目(KJ2008B226)
年 份：2008
期 号：5
起止页码：12-17
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：微胶囊技术是本世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛。借助微胶囊制备技术,将食品成分微胶囊化,不仅可保护其中的功能成分,防止氧化,增加其稳定性,而且可使产品具有较好的分散性、流动性以及较高的生物相容性。对食品成分微胶囊制备技术的研究进行了全面、详细的回顾和评述,并分析指出了微胶囊制备技术今后的发展趋势和前景。
关 键 词：食品成分 微胶囊 制备技术
分 类 号：TS201.1] TS202.3[食品科学与工程类]
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