期刊文章详细信息
我国魔芋胶的应用研究进展
Research progress on application of konjac gum in China
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]上海师范大学工程食品研究所,上海200234 [2]成都新星成明生物科技有限公司,成都617000
年 份：2008
卷 号：19
期 号：C00
起止页码：101-107
语 种：中文
收录情况：CAS、FSTA、IC、JST、ZGKJHX、普通刊
摘 要：对魔芋胶的理化性质、保健性能、改性方法等做了综述,并对其在食品中的应用进展作了概述。
关 键 词：魔芋胶 改性 功能性 食品 应用
分 类 号：TS202.3] TS941.42[食品科学与工程类]
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