期刊文章详细信息
抗性淀粉制备、生理功能和应用研究进展 ( EI收录)
Research Progress on Preparation,Physiological Function and Application of Resistant Starch
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]山东省作物生物学重点实验室,山东农业大学小麦品质育种室
基 金：农业部农业结构调整重大技术研究专项(05-02-02B)
年 份：2008
卷 号：23
期 号：2
起止页码：206-210
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、JST、ZGKJHX、核心刊
摘 要：抗性淀粉是健康者小肠中不吸收的淀粉及其降解产物,具有特殊的生理功能和广泛的食品应用价值。对抗性淀粉的制备、生理功能及在食品工业中的应用进行了综述。
关 键 词：抗性淀粉 解产物 生理功能 食品工业
分 类 号：TS231] TS202.3[食品科学与工程类]
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