文献类型：期刊文章

作　　者：周康[1] 刘寿春[1] 李平兰[1] 马长伟[1] 彭朝辉[2]

机构地区：[1]中国农业大学食品科学与营养工程学院,北京100083 [2]北京北水食品有限公司,北京100000

出　　处：《微生物学通报》

基　　金：欧盟FP6CHILL-ON项目(No.FP6-016333-2);中国农业大学《食品微生物学》校级精品课程建设项目

年　　份：2008

卷　　号：35

期　　号：4

起止页码：589-594

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了更好的了解食品微生物学预测模型的基本内容,探讨数学模型在预测微生物学中的作用,达到提高食品卫生检测效率,保证食品质量安全的目的,本文以文献综述形式,简要概述了预测微生物学一级、二级和三级模型的含义与内容。并在此基础上,着重介绍了全球范围内已经成功推广使用的多种三级模型,阐述了它们的研究背景、研究进展、使用方法,分析了各种模型存在的优缺点,可为实际应用中选择合适的模型提供参考。在比较使用不同种类模型后,发现Baranyi&Roberts、响应面和ComBase模型在各级模型中具有更好的使用价值。

关 键 词：预测模型  微生物 食品

分 类 号：TS201.3] S791.248[食品科学与工程类]