文献类型：期刊文章

作　　者：崔文新[1] 耿越[1] 王凤芹[1] 张静静[1]

机构地区：[1]山东师范大学生命科学学院食品科学与工程系,山东济南250014

出　　处：《食品科学》

年　　份：2008

卷　　号：29

期　　号：4

起止页码：401-404

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、EI、FSTA、IC、JST、RCCSE、RSC、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：目的:研究红花黄色素(SY)等几种天然食用色素的抗氧化作用。方法:用荧光分光光度法检测SY等几种天然食用色素体外清除羟自由基(·OH)和超氧阴离子自由基(O2·)的作用。测定SY和PSPRC对小鼠血清GPT、GOT、LDH活性及肝脏MDA含量、GSH-Px和SOD活性及肝脏指数的作用。结果:SY等色素对·OH和O2·都有一定的清除作用,预先灌胃SY和PSPRC可显著地抑制CCl4所导致的GPT、GOT和LDH的升高及肝脏MDA含量、肝脏指数的升高以及GSH-Px和SOD活性的降低,减轻CCl4对肝组织的损伤。结论:SY等天然植物色素具有抗氧化作用。--

关 键 词：色素 自由基 抗氧化 CCL4 肝损伤

分 类 号：TS201]