文献类型：期刊文章

作　　者：玄红专[1] 桑青[1] 麻建军[1]

机构地区：[1]聊城大学生命科学学院,聊城252059

出　　处：《食品科技》

基　　金：聊城大学科研基金项目(X061023)

年　　份：2008

卷　　号：33

期　　号：4

起止页码：137-139

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX2004、CAS、CSA-PROQEUST、FSTA、PROQUEST、RCCSE、核心刊

摘　　要：以蜂胶、蜂花粉、蜂王浆、蜂蜜为材料,利用邻苯三酚自氧化法分别测定和比较了1%蜂胶醇提液、5%蜂花粉醇提液、10%蜂王浆醇提液、10%蜂蜜醇溶液对超氧阴离子自由基(O2ˉ)的清除效果。结果表明,4种蜂产品对超氧阴离子自由基(O2ˉ)均有较好的清除效果,随着样品加入量的增多清除效果也越强,并呈现量效关系,但加入相同样品量时,表现为1%蜂胶醇提液和5%蜂花粉醇提液清除效果最好,10%蜂王浆醇提液、10%蜂蜜醇溶液次之。说明蜂胶、蜂花粉、蜂王浆、蜂蜜都能清除人体内过多的超氧阴离子自由基(O2)ˉ,其中蜂胶和蜂花粉清除效果最好,是很好的抗氧化食品。

关 键 词：蜂胶 蜂花粉 蜂王浆 蜂蜜  邻苯三酚自氧化法

分 类 号：S896]