期刊文章详细信息
生化技术在茶叶加工中的研究与应用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]广西农工商职业大学
年 份：1997
期 号：1
起止页码：16-19
语 种：中文
收录情况：普通刊
摘 要：茶叶加工过程实质上是一个生物化学和物理化学的过程，在速溶茶加工、液态茶饮料加工及茶叶综合利用加工中如茶多酚抗氧化剂提取、茶叶咖啡碱提取等方面，生化技术的应用更广泛。本文将介绍酶技术、膜分离技术、有机溶剂萃取技术、离子交换树脂法、超临界流体革取技术、微胶囊技术等在茶叶领域的研究和应用状况。
关 键 词：茶叶加工 生化技术 酯 膜分离技术
分 类 号：TS272]
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