文献类型：期刊文章

作　　者：孙桂菊[1] 黄杰[1] 朱小燕[1] 尹立红[1] 浦跃朴[1] 张忠义[1]

机构地区：[1]南京铁道医学院预防医学系

出　　处：《营养学报》

基　　金：铁道部科技基金

年　　份：1997

卷　　号：19

期　　号：3

起止页码：340-343

语　　种：中文

收录情况：BDHX、BDHX1996、BIOSISPREVIEWS、CAB、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、FSTA、JST、RCCSE、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：根据ＧＢ１４８８０《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定，将牛磺酸强化到纯鲜牛奶中研制成强化牛磺酸鲜牛奶，并对其进行了益智作用动物试验。结果表明，大鼠水迷宫试验受试１８ｄ和２０ｄ时大鼠从起点到达终点所需的时间，饮用强化奶组显著少于饮用普通奶组和自来水组（Ｐ＜０．０５），第２２ｄ各组间无显著性差异。同样错误次数为强化奶组低于普通奶组和自来水组，说明强化奶组大鼠的学习记忆速度较自来水组和普通奶组快。小鼠跳台试验结果表明，小鼠建立条件反射前受电击的次数饮用强化奶组少于普通奶组和自来水组，但无显著性差异。提示：牛磺酸强化牛乳有增加动物学习和记忆的作用。

关 键 词：牛磺酸 鲜牛乳 益智作用 营养强化

分 类 号：TS218] TS252.41[食品科学与工程类]