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类胡萝卜素对H2O2—NaOCl体系生成的^1O2的猝灭作用
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]中国农业大学食品系 [2]中国科学院生物物理所 [3]日本大学农业与兽医学院
年 份：1997
卷 号：13
期 号：1
起止页码：137-142
语 种：中文
收录情况：BDHX、BDHX1996、CAS、CSCD、CSCD2011_2012、JST、ZGKJHX、核心刊
摘 要：通过Ｈ２Ｏ２与ＮａＯＣｌ的反应体系产１Ｏ２，使用超微弱发光仪在７１０ｎｍ处测量了β胡萝卜素、α生育酚酸酯与抗坏血酸的１Ｏ２猝灭能力。结果表明，１Ｏ２猝灭能力按发下顺序递减：斑蝥黄素、胭脂树橙、β胡萝卜素、叶黄素、生育酚与抗坏血酸。但是具有较低１Ｏ２猝灭常数Ｋｑ值的化合物在人体血浆中却以较高水平存在。
关 键 词：类胡萝卜素 保护作用 单线态氧 猝灭 氧自由基
分 类 号：Q562] Q63
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