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酶法水解苦荞麦蛋白制备生物活性肽的研究
Study on preparation of bioactive peptides from tartary buckwheat protein by enzyme hydrolysis
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]太原市农业局,太原030027 [2]沈阳农业大学,沈阳110161
年 份：2008
卷 号：15
期 号：2
起止页码：23-26
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：介绍了采用2709碱性蛋白酶水解苦荞麦蛋白粉制备生物活性肽,并对其纯化效果、抗氧化性、氨基酸组成进行了研究,结果表明:苦荞麦活性肽经SepHadexG-25层析后基本上得到了纯化;苦荞麦活性肽对超氧阴离子自由基有很强的清除作用,清除率达到28.67%;氨基酸组成分析表明,苦荞麦活性肽由17种氨基酸组成,含有7种人体必需的氨基酸(Val、Ile、Leu、Phe、Met、Thr、Lys),占苦荞麦活性肽氨基酸总含量的31.11%,具有较高的营养价值和较强的保健功能。
关 键 词：苦荞麦活性肽 抗氧化 纯化 氨基酸组成
分 类 号：TS201.21]
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