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试论制汤技术
文献类型：期刊文章
机构地区：[1]双鸭山市技工学校,黑龙江双鸭山155100
年 份：2008
期 号：11
起止页码：4-4
语 种：中文
收录情况：JST、普通刊
摘 要：阐述了制汤的原理、汤的作用、制汤的原料、汤的种类与制汤方法、制汤的注意事项。
关 键 词：汤 制汤技术 制汤方法 注意事项
分 类 号：TS972.115[轻工类]
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