文献类型：期刊文章

作　　者：毕金峰[1] 魏益民[1] 王杕[2] 张波[1]

机构地区：[1]中国农业科学院农产品加工研究所,北京100094 [2]沈阳农业大学食品学院,沈阳110161

出　　处：《农业工程学报》

基　　金：2006年科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2006-JKZX-291);2007年科研院所技术研究开发专项(NCSTE-2007-JKZX-288)

年　　份：2008

卷　　号：24

期　　号：3

起止页码：232-237

语　　种：中文

收录情况：AJ、BDHX、BDHX2004、CAB、CAS、CSA、CSA-PROQEUST、CSCD、CSCD2011_2012、EI(收录号：20081911245203)、FSTA、IC、JST、PROQUEST、RCCSE、SCOPUS、ZGKJHX、核心刊

摘　　要：为了对哈密瓜变温压差膨化干燥工艺进行优化,采用三因子二次回归正交旋转组合设计,分析预干燥后含水率、膨化温度和抽空时间3个变量对产品含水率、脆度、膨化度和色泽的影响,在此基础上由试验数据推导出描述4个指标的二次回归模型,并对变量进行响应面分析,得出优化膨化干燥工艺条件为:预干燥后原料含水率为30%,膨化温度为88～95℃,抽空时间为1.7～2.2 h。

关 键 词：响应面法 哈密瓜 变温压差膨化干燥

分 类 号：TS255.36]